厨房油烟的危害巨大，我们一定要定期清理油烟管道

行业动态

当前位置：首页 > 信息动态>新闻中心>行业动态

厨房油烟的危害巨大，我们一定要定期清理油烟管道

文章出处：www.cqbjshb.com | 发布时间：2022/11/21 15:14:11 | 浏览次数：0

吸烟、长期接触空气污染和职业接触致癌物质是增加肺癌风险的主要因素。广州市人民医院呼吸科主任医师曾军认为，目前我国肺癌发病率明显上升，主要是空气污染造成的。但专家在分析肺癌的相关因素时，除了遗传因素、吸烟和工业污染，还有一个容易被忽视的因素——厨房油烟。
一项调查表明，烹调油烟与肺癌，尤其是女性肺癌的发生密切相关。家庭厨房油烟废气污染比雾霾更危险。大量统计数据显示，中国女性患肺癌的比例明显高于欧洲等西方国家。除了空气污染等因素，还与我国女性烹饪习惯产生的厨房油烟排放密切相关。在过去的十年里，女性的肺癌发病率比男性增加得多。
根据国家肿瘤防治办公室此前公布的数据，近十年来，我国男性肺癌新发病例从每年约26万例增加到33万例，增幅为26.9%；女性人数从每年约12万人增加到17万人，增幅为38.4%。女性肺癌的上升趋势强于男性。尤其是40岁以上女性肺癌的比例越来越高，约占女性肺癌的80%。长期接触高温烹调油烟，患肺癌的风险增加2 ~ 3倍。
我国很多女性不吸烟，而厨房油烟是诱发女性肺癌的主要嫌疑。同济大学肿瘤研究所一项为期5年的肺癌流行病学调查发现，中青年女性长期接触厨房高温油烟，患肺癌的风险会增加2 ~ 3倍。医院临床调查还发现，60%以上的不吸烟肺癌女性长期接触厨房油烟。
油品不同，污染也有轻重，大豆油超标倍数较大。根据我国《饮食业油烟排放标准》规定，较高允许排放浓度为2.0mg/m3。然而实验结果发现，各种烹调方式中，除了煮菜之外，均超过较高允许排放浓度，其中煎鱼超标倍数较大(12.7倍)，其次是炒菜和油炸食品。食用油干烧的油烟浓度比加入食物烹调的油烟浓度高。而不同油品中，大豆油超标倍数较大，为23.3倍，玉米油其次，花生油较小。
油温越高，呼吸性粉尘越多，危害也越大。食用油主要成分的沸点约300度，当温度上升至100~270度时，主要由直径约10微米以上的小油滴组成;温度大于270度后，主要由直径0.001微米~10微米肉眼看不见的微油滴组成。此时向油中加入食物，食物中所含水分急剧汽化膨胀，其中部分冷凝成雾和油烟一起形成可见的油烟雾。
一般家庭炒菜时采用爆炒，油温基本在240度左右，煎时基本控制在120~150度，油炸的温度在200~230度，油干烧可以到270度以上。烹调的温度越高，油烟成分的直径越小，呼吸性粉尘就越多，危害也越大。

上一条：如何才能尽量避免或减少油烟的危害呢下一条：油烟机的清洗你掌握了正确方法吗？

行业动态

厨房油烟的危害巨大，我们一定要定期清理油烟管道

文章出处：www.cqbjshb.com | 发布时间：2022/11/21 15:14:11 | 浏览次数：0

相关文章