管道清洗师傅讲述什么是油烟管道清洗的重要性？

文章出处：重庆博洁士环保科技有限公司 | 发布时间：2017/2/15 10:32:41 | 浏览次数：0

厨房排油烟系统系统的组成
一个现代的排油烟系统主要包括：排烟罩、管道系统和风机排烟罩
排烟罩用来收集从烹饪中散发出来的物质，这些物质来自食物和热处理过程，包含固态、液态、气态。几乎所有的排烟罩都是用不锈钢做的，其中油烟过滤器、分离器实际上都是火灾防范装置。今天我们用的最多的过滤器包括滤网、滤水器、干式过滤器三种。过滤器能够收集细微油污颗粒及蒸汽，但容易固体结构，使这些过滤器的弱点。新的滤网式过滤器通过增大接触面积，使其更具有吸收效果。过滤器需要一种过滤介质来收集油污。大部分过滤器都有不锈钢或者铝制成。
油污及其危害
当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时，都会沉积在这些组件表面，久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量，排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污，一年就能达到几百公斤。
火灾危险
每年在美国发生大约5000起餐厅火灾，损失高到8千万美元。这类火灾通常发生在烹调区域，然后通过排油烟系统迅速蔓延至房顶。油污燃烧最高可达1400度。
环境健康隐患
排油烟系统内油污的不断沉积，不但产生肮脏的气味，更容易滋生细菌，成为环境健康的危害。加大能耗，减少使用寿命，排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力，从而需要加大风机负荷，以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。
清洗的方法：
在排油烟系统中，一些部分是方便拆卸、可触及的，如排烟罩、过滤器、风机。通常利用热压(>120巴)配合专用化学洗涤剂(pH>14)就能够清洗这些组件。而另一些不易触及、不可拆卸的，如垂直、竖直的管道，就需要专门的设备及方法。
在很多情况下，从这些地方除去油污的唯一方法就是利用高温蒸气和化学清洗剂。通过这种方法使油污回到初始的液体状态，从而将油污从管道深处清洗出来。
厨房作为餐饮场所消防重地，极易发生火灾。前天晚上，重庆市中心一家饭店的厨房，重庆厨房油烟管道清理就因为油烟机内油烟没有及时清理，在烧菜时发生了火灾。
记者赶到时，楼底围满了围观群众，饭店二楼外侧的油烟管道有明火不断窜出。
16日晚8时许，泉州商城广场新华都不断冒出浓烟，在消防部门及商场工作人员的努力下，火势并未蔓延，所有人员相对有序疏散。昨日，消防部门通报，经初步调查，初始起火点在二楼熟食区厨房，后因排烟管道发热，引燃四楼仓库商品。

昨日，消防部门相关负责人表示，经初步勘查，重庆油烟清洗设备初始起火点为二楼熟食加工间，重庆厨房油烟管道清理因油锅过热起燃，蹿起的火苗导致管道起火。市消防支队监督处火调技术科黄参谋说，平时，油蒸气在管道内形成油垢，火苗炙烤积油，导致火势在管道内蹿开。燃烧时，因铁皮管道发热，引燃堆放在管道边的仓库商品。

重庆油烟清洗设备

记者在四楼仓库区看到，这里由木板分隔成七八个小房间，着火的房间内，排烟管道刚好经过。消防部门表示，该仓库区域并不符合消防安全，已责令整改。

火灾发生后，商场方面提出整改举措，重庆油烟清洗设备即在本月底对厨房的硬水油烟罩系统和相关设备按照消防要求整改；对油烟管道进行拆除，重新建设符合规定的管道。此外，商场还将加大对工作人员的消防培训，并全面检查测试消防系统，确保其处于正常待命状态。
由于火势较大，3楼平台的工作人员无法用灭火器将火灾扑灭。于是消防官兵将人员分为两组，一组人员爬上三楼平台利用垂直铺设水带，将外部明火扑灭，另一组人员进入厨房内部，内外夹击，终于将明火成功扑灭。

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